“诺邓火腿”是云龙县国家农产品地理标志产品，“诺邓火腿”制作技艺是云龙县省级非遗项目。目前，云龙县有5个火腿加工厂，年加工生产诺邓火腿20万支，产值2亿元，有效助力乡村振兴。

杨伍松是诺邓火腿制作技艺省级非遗传承人，也是诺邓火腿厂的创始人。立冬之后，是腌制诺邓火腿的黄金时期。

这几天，在诺邓火腿厂腌制车间里，杨伍松忙着给合作社社员进行培训，从火腿腌制的技术要领、流程规范、配料标准等，力求让每一支诺邓火腿品质和口感的统一。

诺邓火腿专业合作社社员赵学儒

下一步我们回去之后就把火腿做得更精细，把诺邓火腿品质做得更好。逐步扩大规模，在厂房建设，腌制数量上加大投入。

2014年“诺邓火腿”成功申报为国家农产品地理标志产品。近年来，其知名度和美誉度不断提升，促进了云龙县高原特色农业产业的高质量发展，有效助力乡村振兴。

2022年，诺邓火腿食品厂腌制火腿3万多只，产值达到3000多万元，带动300多家农户养殖生猪和腌制火腿。2023年，腌制数量预计突破3万支。

 诺邓火腿制作技艺省级非遗传承人杨伍松

我觉得自己有责任和义务将诺邓火腿制作技艺传承下去，使诺邓火腿制造技艺发扬光大，使广大顾客吃到诺邓火腿不变的口味，让诺邓火腿走得更远。

云龙县文旅局非遗中心主任杨永生

通过不断开展传承培训活动，提高传承人队伍的技艺水平和理论素养，通过对非物质文化遗产保护工作的持续开展，真正实现非遗创造性发展，创新性转化，实现广大传承人队伍和农民朋友增收致富，助力乡村振兴。

云龙记者站：李继明杨学禹

来源：大理广播电视台、畅游云龙